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El Arroz pertenece a la familia de las Gramíneas. Es el 2º alimento más consumido del mundo. Necesita de zonas templadas y húmedas para crecer. Crecen en albuferas anegadas de agua.

El Arroz es originario del Asia tropical y de allí se extendió por todas Asia. Se cultiva desde el año 7.000 a.J.C. en China. Llegó a Europa en el año 800 a.J.C.. A España lo introdujeron los árabes durante el periodo de ocupación musulmana y de España llegó a Francia e Italia.

Existen muchas especies y variedades de Arroz, más de 5.000 variedades en todo el mundo. La mayor parte de las variedades procede de 2 especies salvajes: Oriza sativa (asiática), Oriza glaberrima (africana).

Las variedades de arroz más conocidas según su forma son:

- Variedad grano largo:

  • Basmati (India)
  • Jazmín (Tailandia)
  • Italiana Ferranini (It.)
  • Bond (EEUU)
  • Tebounet (EEUU)

Actualmente, se cultiva en muchos países de América, Asia, Europa y Africa, pero el principal productor de Arroz del mundo en China, que produce el 30% de la producción mundial. Los Países productores en el mundo:

·1 Asia: China, Indonesia, Vietnam, India, Japón, Tailandia, Birmania.
·2 América: Colombia, Brasil, EEUU, Perú y Argentina.
·3 Europa: España, Italia, Rusia, Portugal y Grecia.
·4 Africa: Nigeria, Egipto, Costa de Marfil y Madagascar.

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